Lyxig potatissallad

maj 11, 2009

Det här är nog bland den lyxigaste potatissallad man kan tänka sig. Den bygger på den fantastiska smakkombinationen mellan potatis, rosmarin och getost. Kräver lite förberedelser men är rätt enkel ändå. Den här smakupplevelsen är värd det!

Du behöver:

  • Potatis (av någon fast sort, ett par stycken per person)
  • Getost (200 gram räcker till 3-4 portioner)
  • Rödlök
  • Vitlök
  • Rosmarin (med fördel färsk)
  • Salt & peppar
  • Olivolja
  • Vinäger (vitvin eller äppelcider går bra)

Gör nåt sånt här:

Skölj och skrubba potatisen. Skiva i tunna skivor, ca 3 mm blir bra. Jag brukar behålla skalet.
Häll olja i en skål eller djup talrik, klipp ner rosmarin och pressa ner ett par vitlökar.
Lägg den skivade potatisen i oljan och blanda runt lite. Låt ligga så länge som möjligt och gör resten under tiden…
Beronde på hur mycket potatis man gör kan man nu välja att steka på spisen eller köra i ugn. Steker man på spisen har man lite mer kontroll men det brukar ta lite längre tid. Gör man mycket måste man nästan köra i ugn.
Ställ i så fall in ugnen på 200-250 grader. Hög temperatur går snabbare och ger lite mer yta.
Skiva getosten. Tunna skivor blir bra. Den kommer bli smetig när det väl blandas så formen spelar inte så stor roll.
Hacka eller skiva löken.
Blanda olja och vinäger i valfritt kärl (3:1 är vanlig ratio). Klipp ner mer rosmarin, pressa i mer vitlök. En skvätt salt och peppar skadar inte heller.
Lägg ut den skivade marinerade potatisen på en plåt. Försök sprida ut så att det blir ett tunt lager så går det snabbt. Häll över eventuell överbliven marinad (är det mycket kan man också använda det till vinegretten). Alternativet är alltså att steka i panna på spisen.
Salta och peppra potatisen innan du steker den i ugnen.
Håll koll på potatisen, för det brukar gå snabbt. Själv har jag somnat ifrån den vilket istället gav väldigt goda chips. Annars är det 5 – 10 minuter som gäller.
Ta ut potatisen när den är mjuk och gärna har fått lite gyllene yta på sina ställen.
Häll över potatisen till en lämplig salladsskål och lägg till getost och lök. Blanda tills getosten blivit lite smetig och häll över vinegrette.
Kan ätas varm eller kall beroende på förutsättningar. Ett utmärkt tillbehör till grillat!

Hör gärna av dig om du testar den och kom med tips på förändringar!

Auberginetzatziki

maj 8, 2009

Jag har stulit konceptet från Sebbe men det här är en fantastiskt god smet man kan ha till grillning eller på en macka eller till vad man nu känner för.

Se till att ha:

  • Aubergine
  • Turkisk el grekisk yoghurt (alternativt köra vanlig yoghurt genom ett kaffefilter för att bli av med vätska, vaniljyoghurt rekommenderas ej)
  • Vitlök
  • Basilika (gärna färsk, kan bytas mot andra örtkryddor man gillar eller koriander för lite asiatisk touch)
  • Salt & peppar
  • Olja för stekning (jag brukar steka i olivolja men vissa opponerar sig mot detta…)

Gör ungefär nåt sånt här:

Hacka aubergine i hyfsat små bitar. Strimlor på ca 2 cm med 1/2 – 1 cm diameter kan vara lagom. Större bitar kan också vara trevligt så man får lite att tugga på.
Hur mycket man använder är förstås upp till hur mycket smet man vill ha. En hel normalstor aubergine räcker till en hink turkisk yoghurt.
Blötlägg auberginebitarna i 15-30 minuter.
Slå i olja i en stekpanna. Hacka ner basilika och pressa ner ett par – tre – fyra vitlöksklyftor.
Häll av vattnet och låt gärna bitarna ligga och rinna av i en sil eller durkslag i ett par minuter.
Stek auberginebitarna i basilika- och vitlöksoljan. Några minuter räcker. Bitarna mjuknar lite och får gärna få sig en lätt brynt yta. Salta och peppra gärna under stekningen.
Lägg bitarna i durkslag igen så att en del av oljan rinner av. Själv snålar jag sällan med oljan så det kan bli lite extra…
Släng ner de stekta auberginebitarna i en lämplig skål och häll över lämplig mängd yoghurt.
Pressa ner ett gäng vitlöksklyftor efter smak. För en liter yoghurt kan man utan problem köra ner 4-5 stycken men alla gillar det inte lika mycket som jag…
Blanda ihop, avsmaka och ta i extra salt och peppar om det behövs. Använder man tillräckligt vid stekningen ska det inte behövas.
Ställ i kylen tills det är dags för servering. Kan gärna stå i någon dag eller två så att smakerna sprids i yoghurten.

Produktutveckla gärna och hör av dig med hur det blev!